Como controlar o estoque de uma mercearia
Estratégias práticas para acompanhar produtos de alto giro e evitar falta de mercadorias.
Entendendo o Alto Giro
Mercearias lidam com milhares de pequenos produtos todos os dias. Desde pão até produtos de limpeza. O grande desafio é o giro rápido. Como controlar algo que entra e sai da prateleira dezenas de vezes por dia?
Controle de Perecíveis (PEPS)
A regra de ouro na mercearia é o PEPS: Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair. Ao repor a prateleira, os produtos com validade mais curta (que chegaram antes) devem ficar sempre na frente. Isso reduz o desperdício radicalmente.
Faça inventários rotativos semanais. Escolha uma categoria por semana (ex: Laticínios) e confira se a quantidade física bate com o sistema. Assim, você não precisa fechar a loja para contar o estoque todo.
"Produto vencido na prateleira não é apenas prejuízo financeiro, é prejuízo na imagem do seu negócio."
A Importância do Leitor de Código de Barras
Um bom PDV integrado com leitor de código de barras é obrigatório. Vender "de cabeça" ou digitando preços manualmente destrói qualquer controle de estoque. O HappyCash permite bipar o produto e já atualizar o estoque na mesma hora.